2,25 € pro Portion 9,00 € gesamt 60 Minuten Fisch

Arroz de Marisco – Portugiesischer Meeresfrüchtereis

Ein aromatisches Reisgericht mit verschiedenen Meeresfrüchten, das langsam gegart wird, damit sich die Aromen entfalten.

Arroz de Marisco – Portugiesischer Meeresfrüchtereis

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika schälen bzw. entkernen und sehr fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin glasig dünsten, um die Basis für das Gericht zu schaffen.
  3. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, damit die Soße eindickt und die Säure der Tomaten sich mildert.
  4. Den Reis einstreuen und kurz mitbraten, damit sich die Körner mit der Tomatensoße umhüllen und aromatischer werden.
  5. Den Fischfond aufgießen und alles einmal gut umrühren, dann auf mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen, bis der Reis fast gar ist.
  6. Die Meeresfrüchte hinzufügen und weitere 5-10 Minuten mitgaren, damit sie nicht zu fest werden, und gut durchziehen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Meeresfrüchte sollen nur kurz gegart werden, damit sie zart bleiben.
  8. Die Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren unterheben, um Frische und Farbe zu geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Für dieses Rezept kannst du tiefgefrorene Meeresfrüchte verwenden, die oft günstiger als frische sind und gut haltbar bleiben. Achte auf saisonalen, regionalen Fisch für eine sparsame Alternative.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 400kcal
  • 22 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 57 gKohlenhydrate

Allergene

FischKrebstiereSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Arroz de Marisco maximal 1-2 Tage, da Meeresfrüchte schnell verderben. Zum Aufwärmen die Portion schonend in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei etwas Fischfond oder Wasser zugeben, damit der Reis nicht austrocknet. Ein schnelles Aufkochen vermeiden, um die zarte Konsistenz der Meeresfrüchte zu erhalten.
Zutaten tauschen
Anstelle der gemischten Meeresfrüchte kann nur Garnelen oder Tintenfisch verwendet werden, jeweils etwa 300 g. Statt Fischfond eignet sich auch eine kräftige Gemüsebrühe, falls kein Fischfond vorhanden ist. Für eine vegane Variante kann der Fischfond durch Gemüsebrühe ersetzt und die Meeresfrüchte durch gewürfelten, gebratenen Tofu oder Pilze ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Meeresfrüchte zu lange mitzugaren, wodurch sie zäh und gummiartig werden. Um das zu vermeiden, Meeresfrüchte erst in den letzten 5-10 Minuten der Garzeit hinzufügen und nur kurz ziehen lassen, bis sie gar sind.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt die Meeresfrüchte hervorragend. Dazu passt auch knuspriges Weißbrot zum Auftunken der Sauce. Für eine vollständige Mahlzeit kann ein Weißwein aus Portugal gereicht werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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