Arroz de Marisco – Portugiesischer Meeresfrüchtereis
Ein aromatisches Reisgericht mit verschiedenen Meeresfrüchten, das langsam gegart wird, damit sich die Aromen entfalten.
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika schälen bzw. entkernen und sehr fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin glasig dünsten, um die Basis für das Gericht zu schaffen.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, damit die Soße eindickt und die Säure der Tomaten sich mildert.
- Den Reis einstreuen und kurz mitbraten, damit sich die Körner mit der Tomatensoße umhüllen und aromatischer werden.
- Den Fischfond aufgießen und alles einmal gut umrühren, dann auf mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen, bis der Reis fast gar ist.
- Die Meeresfrüchte hinzufügen und weitere 5-10 Minuten mitgaren, damit sie nicht zu fest werden, und gut durchziehen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Meeresfrüchte sollen nur kurz gegart werden, damit sie zart bleiben.
- Die Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren unterheben, um Frische und Farbe zu geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Rezept kannst du tiefgefrorene Meeresfrüchte verwenden, die oft günstiger als frische sind und gut haltbar bleiben. Achte auf saisonalen, regionalen Fisch für eine sparsame Alternative.
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