1,30 € pro Portion 5,20 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Cremige Brokkolisuppe

Wird durch eine mitgekochte Kartoffel sämig, ganz ohne Sahne. Auch die Stiele kommen mit hinein.

Cremige Brokkolisuppe

Zubereitung

  1. Brokkoli in Röschen teilen. Die Stiele schälen und würfeln — sie schmecken wie die Röschen und machen ein Drittel des Gewichts aus.
  2. Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffelwürfel und Brokkolistiele zugeben, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten kochen.
  3. Röschen zugeben und weitere 6 Minuten garen. Länger, und die Farbe kippt ins Graue.
  4. Fein pürieren, Käse einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Die Kartoffel ersetzt Sahne und Mehlschwitze: Ihre Stärke bindet die Suppe beim Pürieren von allein. Das spart Geld und macht die Suppe zugleich leichter.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 14 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 18 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt und der Käse nicht gerinnt. Einmal aufgewärmt, sollte sie nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Brokkoli kann ganz oder teilweise durch Blumenkohl ersetzt werden, wobei die Menge gleich bleibt. Statt geriebenem Käse kann man 80 g Frischkäse für eine mildere Note verwenden, die Suppe bleibt dann ebenfalls cremig.
Das geht oft schief
Die Brokkoliröschen zu lange kochen führt zur grauen Farbe und einem unangenehmen Geschmack. Die Kochzeit der Röschen unbedingt auf 6 Minuten begrenzen, um Frische und Farbe zu bewahren.
Dazu passt
Frisches Baguette oder ein Vollkornbrot ergänzen die Suppe gut und sorgen für Sättigung. Ein leichter grüner Salat rundet die Mahlzeit mit Frische und zusätzlichen Vitaminen ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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