Cremige Brokkolisuppe
Wird durch eine mitgekochte Kartoffel sämig, ganz ohne Sahne. Auch die Stiele kommen mit hinein.
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen. Die Stiele schälen und würfeln — sie schmecken wie die Röschen und machen ein Drittel des Gewichts aus.
- Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffelwürfel und Brokkolistiele zugeben, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten kochen.
- Röschen zugeben und weitere 6 Minuten garen. Länger, und die Farbe kippt ins Graue.
- Fein pürieren, Käse einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Die Kartoffel ersetzt Sahne und Mehlschwitze: Ihre Stärke bindet die Suppe beim Pürieren von allein. Das spart Geld und macht die Suppe zugleich leichter.
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