0,96 € pro Portion 3,84 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Ungarische Paprikasuppe mit Sauerrahm

Edelsüßes Paprikapulver verleiht der Suppe ihre samtige Tiefe, während Sauerrahm für eine frische, cremige Note sorgt.

Ungarische Paprikasuppe mit Sauerrahm

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Paprika waschen, entkernen und grob schneiden.
  3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, um das volle Aroma zu entfalten.
  6. Paprika und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten.
  7. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  9. Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Paprika und Kartoffeln sind im Spätsommer günstig und gut lagerfähig. Sauerrahm kannst du durch Joghurt ersetzen, wenn du einen milderen Geschmack möchtest.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 6 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 29 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit der Sauerrahm nicht gerinnt. Nicht erneut aufkochen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Zutaten tauschen
Paprikapulver edelsüß kann durch eine Mischung aus 2 EL geräuchertem Paprikapulver und 1 EL edelsüßem ersetzt werden, um ein rauchigeres Aroma zu erzielen. Sauerrahm lässt sich durch Crème fraîche im gleichen Verhältnis austauschen, was der Suppe eine etwas mildere Säure verleiht.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu starke Erhitzen nach dem Einrühren des Sauerrahms, wodurch die Suppe gerinnen kann. Die Suppe sollte daher nur noch kurz und bei niedriger Temperatur erwärmt werden, ohne zu kochen.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder ein dunkles Roggenbrot ergänzen die Suppe gut. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen.

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