Wirsingeintopf mit Kartoffeln
Winteressen aus einem Topf. Wirsing ist von Oktober bis März eines der günstigsten Gemüse überhaupt.
Zubereitung
- Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in breite Streifen schneiden.
- Zwiebeln in Butter anschwitzen, Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Wirsing daraufgeben, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
- Mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Kümmel ist kein Beiwerk, er macht Kohl bekömmlich.
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Kohl aller Art ist im Winter das preiswerteste frische Gemüse und hält im kühlen Keller wochenlang. Ein ganzer Kopf reicht für zwei Gerichte — die zweite Hälfte wird am Folgetag zur Gemüsepfanne.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 220kcal
- 5 gEiweiß
- 6 gFett
- 36 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Wirsingeintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und der Wirsing nicht matschig wird.
- Zutaten tauschen
- Statt Wirsing kann auch Grünkohl oder Spitzkohl verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Für eine vegane Variante wird die Butter durch 2 EL Pflanzenöl ersetzt.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist zu langes Kochen, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf zu breiig wird. Die Garzeit von 25 Minuten unbedingt einhalten und nach der Hälfte der Zeit die Konsistenz prüfen.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen den Eintopf sehr gut. Ein grüner Salat rundet die Mahlzeit mit etwas Frische ab.
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