Zucchinipuffer mit Kräuterdip
Im Hochsommer, wenn Zucchini fast nichts kosten. Der Trick ist derselbe wie bei Kartoffelpuffern: gut ausdrücken.
Zubereitung
- Zucchini grob reiben, kräftig salzen und 15 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht das Wasser heraus.
- In einem Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Das ist der entscheidende Schritt.
- Mit Eiern, Mehl, Zwiebelwürfeln und Pfeffer vermengen.
- Häufchen in heißes Öl setzen, flach drücken und pro Seite 3 bis 4 Minuten braten.
- Joghurt mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer als Dip dazu.
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So sparst du bei diesem Rezept
Zwischen Juli und September liegen Zucchini regelmäßig unter einem Euro pro Kilo. Wer einen Garten in der Nachbarschaft hat, bekommt sie in dieser Zeit meist geschenkt — Zucchinipflanzen tragen mehr, als ein Haushalt essen kann.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 240kcal
- 12 gEiweiß
- 8 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Zucchinipuffer halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze bleiben sie knusprig, Mikrowelle macht sie hingegen matschig.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Weizenmehl kann auch Kichererbsenmehl verwendet werden, etwa 80 g statt 100 g, das gibt mehr Bindung und Geschmack. Statt Joghurt eignet sich auch Crème fraîche für den Dip.
- Das geht oft schief
- Die größte Gefahr ist, die Zucchini nicht gut genug auszupressen, dadurch werden die Puffer zu feucht und zerfallen beim Braten. Ein gründliches Auswringen in einem Küchentuch ist deshalb entscheidend.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing ergänzt die Zucchinipuffer zu einer vollständigen Mahlzeit. Auch ein Vollkornbrot oder Ofenkartoffeln passen gut dazu.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
