Zucchinipuffer mit Kräuterdip
Im Hochsommer, wenn Zucchini fast nichts kosten. Der Trick ist derselbe wie bei Kartoffelpuffern: gut ausdrücken.
Zubereitung
- Zucchini grob reiben, kräftig salzen und 15 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht das Wasser heraus.
- In einem Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Das ist der entscheidende Schritt.
- Mit Eiern, Mehl, Zwiebelwürfeln und Pfeffer vermengen.
- Häufchen in heißes Öl setzen, flach drücken und pro Seite 3 bis 4 Minuten braten.
- Joghurt mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer als Dip dazu.
So sparst du bei diesem Rezept
Zwischen Juli und September liegen Zucchini regelmäßig unter einem Euro pro Kilo. Wer einen Garten in der Nachbarschaft hat, bekommt sie in dieser Zeit meist geschenkt — Zucchinipflanzen tragen mehr, als ein Haushalt essen kann.
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