Rahmspinat mit Kartoffeln und Spiegelei
Der Klassiker der Schulkantine, zu Hause deutlich besser. Tiefkühlspinat ist hier die richtige Wahl.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen.
- Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt auftauen lassen.
- Offen weiterköcheln, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist — sonst wird der Rahmspinat wässrig.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.
- Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten und alles zusammen anrichten.
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Tiefkühlspinat wird direkt nach der Ernte verarbeitet, kostet einen Bruchteil von frischem Blattspinat und hat mehr Volumen, weil nichts verwelkt. Für Rahmspinat gibt es keinen Grund, frischen zu kaufen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 480kcal
- 18 gEiweiß
- 23 gFett
- 49 gKohlenhydrate
Allergene
EiMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Rahmspinat mit Kartoffeln hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, damit der Spinat nicht wässrig wird; die Spiegeleier sollten frisch zubereitet werden.
- Zutaten tauschen
- Statt Blattspinat kann frischer Spinat verwendet werden, etwa 1 kg, der vorher gewaschen und grob gehackt wird. Statt Sahne kann Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch in gleicher Menge verwendet werden.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Spinat nicht lange genug einkochen zu lassen, sodass er zu wässrig bleibt. Geduld haben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- Dazu passt
- Ein frischer Salat oder Gurkensalat bringt etwas Frische zum Rahmspinat mit Kartoffeln und Spiegelei. Knuspriges Brot kannst du dazu servieren, wenn du eine zusätzliche Textur möchtest.
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