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Patatas a la Riojana – Kartoffeleintopf mit Chorizo

Chorizo gibt dem Eintopf eine pikante Tiefe, während die Kartoffeln in der würzigen Brühe zart und saftig bleiben.

Patatas a la Riojana – Kartoffeleintopf mit Chorizo

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  4. Chorizo in Scheiben schneiden.
  5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
  6. Paprika und Chorizo hinzufügen und kurz mitbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
  7. Kartoffeln in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  8. Paprikapulver einrühren und alles zum Kochen bringen.
  9. Den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen, da sie lange lagerfähig sind und günstig in großen Verpackungen angeboten werden. Statt Chorizo kannst du auch preiswerteren geräucherten Speck verwenden, um Kosten zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 10 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage gut, dabei sollten die Kartoffeln nicht zu weich gekocht sein, um beim Aufwärmen nicht zu zerfallen. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Die Chorizo kann durch geräucherte Paprikawurst oder Salsiccia ersetzt werden, etwa in gleicher Menge von 150 g. Statt der roten Paprika eignet sich auch grüne Paprika, die ihrem Eintopf eine leicht andere, aber passende Geschmacksnote verleiht.
Das geht oft schief
Kartoffeln werden häufig zu weich gekocht und zerfallen, was die Konsistenz des Eintopfs negativ beeinflusst. Um das zu vermeiden, die Kartoffeln nicht zu klein schneiden und die Garzeit genau beobachten, so dass sie weich, aber noch formstabil bleiben.
Dazu passt
Ein frisches, rustikales Weißbrot oder Baguette eignet sich hervorragend zum Auftunken der Brühe. Als Beilage kann ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing serviert werden, um die kräftigen Aromen auszugleichen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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