Caldo Verde mit Salsichas – Grünkohlsuppe mit portugiesischer Wurst
Eine klassische portugiesische Suppe mit Kartoffeln, Grünkohl und Wurst, die einfach zuzubereiten ist und sättigt.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch in der Brühe etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Grünkohl waschen, grob hacken und in den letzten 5 Minuten mitkochen.
- Die Suppe pürieren, sodass sie sämig wird, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Wurstscheiben anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Die Wurst in die Suppe geben und alles zusammen nochmals erhitzen.
- Die Suppe heiß servieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 160kcal
- 4 gEiweiß
- 4 gFett
- 25 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe mit Wurst etwa 2 Tage, dabei die Wurst separat aufbewahren, damit sie nicht zu weich wird. Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und die Wurst erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Zutaten tauschen
- Die portugiesische Wurst kann durch Chorizo oder Mettenden ersetzt werden, jeweils etwa 150 g. Statt frischem Grünkohl eignet sich auch 150 g tiefgekühlter, gut abgetropfter Wirsing oder Mangold.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft zu dünnflüssig, wenn die Kartoffeln nicht gut zerkocht und püriert werden. Daher die Kartoffeln gründlich weichkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren, um die typische sämige Konsistenz zu erreichen.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot passt gut zur Suppe und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische, leichte Komponente dazu.
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