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Arroz de Feijão Preto com Chouriço – Schwarzer Bohnereis mit Wurst

Ein aromatisches Reisgericht mit schwarzen Bohnen und würziger Chorizo, sättigend und herzhaft.

Arroz de Feijão Preto com Chouriço – Schwarzer Bohnereis mit Wurst

Zubereitung

  1. Die schwarzen Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen, dann abgießen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Chorizo in Scheiben schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Chorizo-Scheiben zugeben und anbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
  5. Bohnen hinzufügen, kurz mit anbraten, dann Reis dazugeben und gut vermischen.
  6. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, die Mischung zum Kochen bringen.
  7. Hitze reduzieren und den Reis mit Bohnen und Wurst zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schwarze Bohnen als Trockenware kaufen und selbst einweichen, das ist preisgünstiger als Fertigprodukte. Chorizo in größeren Stücken kaufen und nach Bedarf schneiden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 690kcal
  • 25 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 91 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Arroz de Feijão Preto mit Chouriço bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Schwarze Bohnen können durch Kidneybohnen ersetzt werden, dabei die Einweichzeit entsprechend anpassen. Statt Chorizo kann geräucherte Paprikawurst verwendet werden, etwa 150 g, um den würzigen Geschmack zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu früh umzurühren, wodurch die Körner brechen und der Brei matschig wird. Die Mischung sollte daher während des Köchelns möglichst nicht umgerührt werden, um die Struktur zu bewahren.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Zitronen-Dressing ergänzt die kräftigen Aromen gut. Außerdem passt ein Stück knuspriges Baguette, um die Sauce aufzunehmen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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