Caponata - Sizilianisches Auberginen-Gemüse im Mixtopf
Die Auberginen werden im Mixtopf sanft gegart und behalten ihre Konsistenz, während eine süß-saure Sauce entsteht.
Zubereitung
- Auberginen und Sellerie in grobe Stücke schneiden und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 im Mixtopf zerkleinern.
- Olivenöl in den Mixtopf geben und 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
- Gemüse, Tomatenstücke, Oliven, Kapern, Zucker und Essig hinzufügen.
- Alles 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 verrühren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 160kcal
- 3 gEiweiß
- 10 gFett
- 13 gKohlenhydrate
Allergene
SellerieSulfite
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Caponata im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, der Geschmack wird nach einigen Stunden intensiver. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Zutaten tauschen
- Grüne Oliven können durch schwarze ersetzt werden, es verändert den Geschmack leicht. Kapern durch klein gehackte Cornichons.
- Das geht oft schief
- Auberginen werden matschig, wenn sie zu lange oder zu kräftig gerührt werden. Sanftes Garverfahren und Linkslauf helfen dies zu vermeiden.
- Dazu passt
- Caponata passt gut zu geröstetem Brot, als Beilage zu Fleisch oder als Antipasti.
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