0,81 € pro Portion 3,24 € gesamt 45 Minuten Vegan

Marokkanisches Auberginen-Paprika-Gemüse (Zaalouk)

Ein traditionelles warmes oder kaltes Gemüsegericht aus Auberginen und Paprika, gewürzt mit Knoblauch, Tomaten und Kreuzkümmel.

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu reduzieren.
  2. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
  3. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, dann häuten und grob würfeln.
  4. Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Auberginen abgießen und trocken tupfen.
  6. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
  7. Paprika und Auberginen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
  8. Tomaten und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
  9. Die Petersilie waschen, fein hacken und unter das Gemüse mischen.
  10. Das Gericht kann warm oder abgekühlt als Beilage oder zu Fladenbrot serviert werden.

So sparst du bei diesem Rezept

Saisonales Gemüse aus regionalem Anbau ist oft günstiger, besonders im Sommer. Auberginen und Paprika lassen sich gut einfrieren, so kannst du bei Angeboten größere Mengen kaufen und konservieren.

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