Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat
Ein warmer Salat aus Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, der gern als Beilage oder Mezze serviert wird.
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, halbieren und in Würfel schneiden.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie weich werden und etwas Farbe bekommen.
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Auberginen geben, kurz mitbraten, damit sich die Gewürze entfalten.
- Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine sämige Konsistenz entsteht.
- Den Zaalouk vom Herd nehmen, Petersilie unterheben und lauwarm oder kalt als Beilage oder Dip servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen und Tomaten sind in der Saison besonders günstig. Du kannst das Gericht in größeren Mengen zubereiten und als Vorrat im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
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