0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 40 Minuten Vegan

Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat

Ein warmer Salat aus Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, der gern als Beilage oder Mezze serviert wird.

Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, halbieren und in Würfel schneiden.
  2. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie weich werden und etwas Farbe bekommen.
  4. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Auberginen geben, kurz mitbraten, damit sich die Gewürze entfalten.
  5. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine sämige Konsistenz entsteht.
  6. Den Zaalouk vom Herd nehmen, Petersilie unterheben und lauwarm oder kalt als Beilage oder Dip servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen und Tomaten sind in der Saison besonders günstig. Du kannst das Gericht in größeren Mengen zubereiten und als Vorrat im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 120kcal
  • 2 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 9 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Zaalouk hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten langsam bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt und nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Auberginen können durch Zucchini ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden, da sie ähnlich Wasser ziehen. Statt frischer Tomaten eignen sich Tomaten aus der Dose, etwa 400 g, um die Zubereitung zu vereinfachen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Auberginen nicht lange genug anzubraten, sodass sie nicht weich genug werden und die Konsistenz leidet. Deshalb sollten die Auberginenwürfel gut durchgegart und leicht gebräunt sein, bevor die Tomaten hinzugefügt werden.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich Fladenbrot oder Couscous sehr gut, um den Zaalouk als Dip zu genießen. Auch ein frischer Salat oder gebratene Kichererbsen ergänzen die Mahlzeit ausgewogen.

Das könnte auch passen

Zaalouk – Marokkanisches Auberginen-Tomaten-Gemüse1,10 € Kichererbsen-Curry mit Auberginen im Mixtopf0,90 € Baba Ghanoush aus dem Mixtopf1,13 € Marokkanisches Auberginen-Paprika-Gemüse (Zaalouk)0,97 € Caponata - Sizilianisches Auberginen-Gemüse im Mixtopf0,90 € Griechische Gemüsepfanne mit Zucchini, Aubergine und Tomaten0,68 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken