Klassisches Chili sin Carne mit Kidneybohnen
Ein amerikanisch inspiriertes Chili ganz ohne Fleisch, mit Kidneybohnen und Mais. Deftig und sättigend durch die Kombination aus Hülsenfrüchten und Gewürzen.
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die passierten Tomaten, Kidneybohnen und den Mais in den Topf geben und alles gut verrühren.
- Mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Chili bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren eventuell noch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kidneybohnen und Mais in der Dose sind praktisch, aber getrocknete Hülsenfrüchte kaufen und selbst einweichen spart Geld. Auch passierte Tomaten im großen Beutel sind oft günstiger als in kleinen Dosen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 440kcal
- 26 gEiweiß
- 6 gFett
- 62 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Chili sin Carne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Konsistenz cremig bleibt und die Aromen sich gut entfalten. Ein Einfrieren ist bis zu 3 Monate möglich, nach dem Auftauen erneut sanft erhitzen.
- Zutaten tauschen
- Kidneybohnen können durch schwarze Bohnen oder Pintobohnen ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge von 400 g Abtropfgewicht. Statt Mais kann auch z.B. Paprika verwendet werden, ebenfalls etwa 150 g. Tomatenmark lässt sich durch 3 EL Tomatenpüree ersetzen, um die Intensität zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist zu hohe Hitze während des Köchelns, was das Chili austrocknet und die Bohnen hart bleiben lässt. Die Temperatur sollte niedrig bis mittel sein, damit die Bohnen weich werden und die Soße sämig bleibt.
- Dazu passt
- Als Beilage bieten sich Reis oder frisches Baguette an, um die Sauce gut aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Mahlzeit durch knackige Frische.
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