Arroz de Bacalhau com Tomate – Reis mit Kabeljau und Tomaten
Durch das langwierige Wässern wird der Kabeljau besonders mild, während die fruchtigen Tomaten dem Reis saftige Frische verleihen.
Zubereitung
- Den Kabeljau 24 Stunden wässern und mehrfach das Wasser wechseln, um das Salz zu reduzieren.
- Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten.
- Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie weich werden.
- Den Reis und den Kabeljau hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis der Reis weich und der Fisch durchgegart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
- Das Wässern des Kabeljaus ist wichtig, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kabeljau im größeren Stück und portioniere selbst. Tomaten kannst du je nach Saison frisch kaufen oder auf Dosentomaten zurückgreifen, das senkt die Kosten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 500kcal
- 26 gEiweiß
- 13 gFett
- 68 gKohlenhydrate
Allergene
Fisch
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage, dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Temperatur in einem Topf erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht ansetzt oder austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Gesalzener Kabeljau kann durch frischen Kabeljau ersetzt werden, dann entfällt das Wässern und es sollte etwas mehr Salz im Gericht verwendet werden. Statt Langkornreis kann auch Rundkornreis verwendet werden, jedoch braucht dieser etwa 2-3 Minuten weniger Garzeit.
- Das geht oft schief
- Das zu kurze oder unzureichende Wässern des gesalzenen Kabeljaus führt zu einem zu salzigen Gericht. Daher unbedingt den Kabeljau mindestens 24 Stunden wässern und das Wasser mehrfach wechseln, um die Salzmenge zu reduzieren.
- Dazu passt
- Dazu passen ein frischer grüner Salat und knuspriges Weißbrot, um die Sauce aufzunehmen. Ein trockener Weißwein, wie ein Vinho Verde, ergänzt die Aromen des Kabeljaus und der Tomaten gut.
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