Fabes con Almejas – Bohnen mit Venusmuscheln

Zubereitung

1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einen großen Topf geben.
3. Die Zwiebel schälen, halbieren und mit in den Topf geben.
4. Die Bohnen etwa 45 Minuten bis weich kochen, dabei gelegentlich abschäumen.
5. In der Zwischenzeit die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser reinigen und geöffnete Muscheln entfernen.
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.
7. Die Muscheln hinzufügen und mit geschlossenem Deckel erwärmen, bis sie sich öffnen (ca. 5 Minuten).
8. Die Muscheln herausnehmen, Flüssigkeit durch ein feines Sieb in den Bohnentopf gießen.
9. Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben und gut umrühren.
10. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit den geöffneten Muscheln unter die Bohnen mischen.
11. Die Zitrone auspressen und den Saft kurz vor dem Servieren über den Eintopf geben.
12. Den Eintopf heiß servieren.