1,60 € pro Portion 6,40 € gesamt 60 Minuten Fisch

Fabes con Almejas – Bohnen mit Venusmuscheln

Ein spanischer Eintopf aus weißen Bohnen und frischen Venusmuscheln, kombiniert mit zarten Aromen von Knoblauch und Petersilie.

Fabes con Almejas – Bohnen mit Venusmuscheln

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einen großen Topf geben.
  3. Die Zwiebel schälen, halbieren und mit in den Topf geben.
  4. Die Bohnen etwa 45 Minuten bis weich kochen, dabei gelegentlich abschäumen.
  5. In der Zwischenzeit die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser reinigen und geöffnete Muscheln entfernen.
  6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.
  7. Die Muscheln hinzufügen und mit geschlossenem Deckel erwärmen, bis sie sich öffnen (ca. 5 Minuten).
  8. Die Muscheln herausnehmen, Flüssigkeit durch ein feines Sieb in den Bohnentopf gießen.
  9. Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben und gut umrühren.
  10. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit den geöffneten Muscheln unter die Bohnen mischen.
  11. Die Zitrone auspressen und den Saft kurz vor dem Servieren über den Eintopf geben.
  12. Den Eintopf heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind günstiger als Bohnen aus der Dose und halten sich lange im Vorrat. Frische Venusmuscheln bekommst du oft günstiger auf dem Wochenmarkt oder direkt beim Händler.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 33 gEiweiß
  • 14 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Weichtiere

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen sollte der Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmt werden, um die Muscheln nicht zu gummiartig werden zu lassen. Muscheln verlieren beim erneuten Erhitzen schnell an Qualität, daher empfiehlt es sich, sie am besten frisch zu verzehren.
Zutaten tauschen
Weiße Bohnen können durch Cannellini-Bohnen im gleichen Mengenverhältnis ersetzt werden. Statt Venusmuscheln eignen sich auch Miesmuscheln, die ebenfalls ca. 500 g verwendet werden. Für eine vegetarische Variante kann man die Muscheln durch geräucherten Tofu ersetzen und die Muschelflüssigkeit durch Gemüsebrühe.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Muscheln nicht gründlich zu reinigen, wodurch Sand im Gericht zurückbleibt. Um das zu vermeiden, sollten die Muscheln vor dem Kochen mehrfach in kaltem Wasser gespült und geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortiert werden.
Dazu passt
Als Beilage empfiehlt sich frisches Weißbrot oder Baguette, um den aromatischen Sud aufzunehmen. Ein leichter grüner Salat mit Zitronenvinaigrette ergänzt das Gericht gut und sorgt für Frische.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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