Cornish Pastete mit Rindfleisch und Gemüse

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und kalte Butter mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Kaltes Wasser nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
3. Die Zwiebel, Karotten schälen und fein würfeln.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel sowie Karotten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
5. Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
6. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, dann mit Rinderbrühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
7. Erbsen und Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
8. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).
9. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Hälfte in eine gefettete Backform legen und einen Rand hochziehen.
10. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dann die andere Hälfte ausrollen und die Pastete damit abdecken. Die Ränder gut andrücken.
11. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
12. Die Pastete ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.