Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Der Partyklassiker, bei dem sonst Schmelzkäse aus dem Becher kommt. Mit normalem Käse und etwas Mehl wird sie besser und billiger.
Zubereitung
- Hackfleisch krümelig und vollständig durchbraten, dann herausnehmen.
- Butter im selben Topf schmelzen, Lauchringe darin 5 Minuten dünsten.
- Mehl darüberstäuben, kurz durchrühren, dann Brühe nach und nach angießen.
- 10 Minuten köcheln lassen, Sahne und Käse einrühren und schmelzen lassen. Dabei nicht mehr kochen, sonst flockt der Käse.
- Hackfleisch zurückgeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schmelzkäsezubereitung im Becher kostet pro Kilo ein Vielfaches von normalem Gouda und besteht überwiegend aus Wasser und Schmelzsalzen. Mehlschwitze plus geriebener Käse ergibt dieselbe Bindung für weniger Geld.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 550kcal
- 28 gEiweiß
- 43 gFett
- 10 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe maximal 2 Tage, da der Käse und die Sahne schnell verderben können. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und nicht mehr kochen lassen, damit der Käse nicht ausflockt und die Suppe cremig bleibt.
- Zutaten tauschen
- Das gemischte Hackfleisch lässt sich durch reines Rinderhack oder Putenhackfleisch ersetzen, jeweils in gleicher Menge. Statt geriebenem Käse kann man auch Schmelzkäse verwenden, um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft bitter oder klumpig, wenn der Käse bei zu hoher Temperatur zu kochen beginnt. Deshalb nach dem Einrühren von Käse und Sahne die Suppe nur noch sanft erwärmen und nicht mehr zum Kochen bringen.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder Baguette kannst du zur Suppe servieren, das macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt die Suppe durch einen frischen Geschmack.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
