1,75 € pro Portion 7,00 € gesamt 75 Minuten Fleisch

Cornish Pasty – Gefüllte Teigtasche aus Cornwall

Ein herzhaft gefülltes Gebäck mit Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse, perfekt als sättigendes Hauptgericht.

Cornish Pasty – Gefüllte Teigtasche aus Cornwall

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken.
  2. Für den Teig Mehl, Salz und kalte Butter mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verreiben.
  3. Nach und nach kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
  4. Das Rinderhackfleisch mit den Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und gehackter Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier Kreisen ausrollen, je ca. 20 cm Durchmesser.
  6. Die Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
  7. Den Teigrand mit etwas Wasser befeuchten, die Teigkreise zusammenklappen und die Ränder gut andrücken und versiegeln.
  8. Die Pasties auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen.
  9. Das Bestreichen mit Ei sorgt für eine schöne goldbraune und appetitliche Oberfläche.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Teig kannst du normale Mehlvorräte verwenden und die Butter im größeren Pack kaufen und einfrieren, so bleibt sie länger frisch. Kartoffeln und Möhren sind oft als loses Gemüse günstiger und lassen sich saisonal besonders preiswert einkaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 950kcal
  • 33 gEiweiß
  • 45 gFett
  • 99 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Cornish Pasties halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten gut abgedeckt sein, damit der Teig nicht austrocknet. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Toaster bei mittlerer Hitze, damit die Kruste knusprig bleibt und die Füllung gleichmäßig erwärmt wird. Das Mikrowellenaufwärmen wird nicht empfohlen, da der Teig dann weich und matschig wird.
Zutaten tauschen
Die Rinderhackfleischfüllung lässt sich durch gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) im gleichen Verhältnis ersetzen. Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ausgetauscht werden, die Menge bleibt gleich. Butter im Teig kann durch kaltes Pflanzenöl ersetzt werden, dann aber nur 100 ml Wasser verwenden, um die Teigkonsistenz zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Teigränder nicht gut zu verschließen, sodass beim Backen die Füllung ausläuft. Um das zu vermeiden, sollte der Rand mit Wasser befeuchtet und die Teigkanten fest zusammengedrückt oder mit einer Gabel versiegelt werden.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing und ein herzhafter Senf-Dip. Auch ein kühles Bier oder ein kräftiger Cider ergänzen das rustikale Gericht gut und machen die Mahlzeit rund.

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