1,37 € pro Portion 5,48 € gesamt 45 Minuten Vegan

Cullen Skink mit geräuchertem Tofu (vegan)

Name: Cullen Skink mit geräuchertem Tofu (vegan)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Britisch
Ingredients: 400 g geräucherter Tofu; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel; 1 Stange Sellerie; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Pflanzliche Sahne (z. B. Soja oder Hafer); 2 EL Pflanzenöl; Petersilie nach Geschmack Petersilie; Salz nach Geschmack Salz; Pfeffer nach Geschmack Pfeffer

Eine cremige schottische Räucherkohlsuppe, hier in einer veganen Variante mit geräuchertem Tofu.

Zutaten

Portionen 4

400 ggeräucherter Tofu
800 gKartoffeln, geschält und gewürfelt
1Zwiebel
1 StangeSellerie
1 LiterGemüsebrühe
200 mlPflanzliche Sahne (z. B. Soja oder Hafer)
2 ELPflanzenöl
Petersilie nach GeschmackPetersilie
Salz nach GeschmackSalz
Pfeffer nach GeschmackPfeffer

Kosten pro Portion: 1,37 €
Kosten gesamt: 5,48 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zwiebel und Sellerie würfeln.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Sellerie darin glasig dünsten.
Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den geräucherten Tofu würfeln und zur Suppe geben.
Mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe pürieren, sodass sie cremig wird, aber noch Stücke enthält.
Pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Diese vegane Variante erhält durch den geräucherten Tofu ein typisches Raucharoma.

So sparst du bei diesem Rezept

Geräucherten Tofu in größeren Packungen kaufen und einfrieren. Kartoffeln und Zwiebeln in Vorratspackungen günstiger einkaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

510kcal
19 gEiweiß
30 gFett
41 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 2 Tage, da die pflanzliche Sahne und der Tofu schnell an Frische verlieren. Zum Aufwärmen vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, dabei keine zusätzliche Flüssigkeit zufügen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen: Der geräucherte Tofu kann durch geräucherten Tempeh oder Räuchertofu aus Seitan ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (400 g). Statt der pflanzlichen Sahne eignet sich auch Kokosmilch in gleicher Menge, um die Cremigkeit zu erhalten, wobei der Geschmack leicht verändert wird.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist, die Suppe zu stark zu pürieren, wodurch die typische Struktur verloren geht. Deshalb nur etwa die Hälfte der Suppe pürieren, damit noch Kartoffel- und Tofustücke für Biss erhalten bleiben.
Dazu passt: Frisches Roggenbrot oder ein knuspriges Vollkornbrot ergänzen die Suppe gut und sorgen für sättigenden Biss. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.