Cullen Skink mit geräuchertem Tofu (vegan)
Eine cremige schottische Räucherkohlsuppe, hier in einer veganen Variante mit geräuchertem Tofu.
Zubereitung
- Zwiebel und Sellerie würfeln.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Sellerie darin glasig dünsten.
- Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den geräucherten Tofu würfeln und zur Suppe geben.
- Mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe pürieren, sodass sie cremig wird, aber noch Stücke enthält.
- Pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
- Diese vegane Variante erhält durch den geräucherten Tofu ein typisches Raucharoma.
So sparst du bei diesem Rezept
Geräucherten Tofu in größeren Packungen kaufen und einfrieren. Kartoffeln und Zwiebeln in Vorratspackungen günstiger einkaufen.
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