Veganes amerikanisches Frühstück mit Tofu-Rührei und gebratenen Kartoffeln
Ein pflanzliches Frühstück mit würzigem Tofu, Paprika und knusprigen Bratkartoffeln, das Energie für den Tag liefert.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
- Die Zwiebel und Paprika würfeln und zum Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben, kurz mitbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Das Tofu mit den Händen zerbröseln, damit es die Konsistenz von Rührei bekommt.
- In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Tofu zusammen mit Kurkuma, Paprikapulver und Sojasauce anbraten.
- Das Tofu einige Minuten unter Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist und die Gewürze gut verteilt sind.
- Kartoffeln mit Paprika und Zwiebel zusammen mit dem Tofu-Rührei servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Tofu ist oft günstiger im Großpack oder im Asia-Laden. Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und kühl lagern, das spart bei der Zubereitung mehrerer Gerichte.
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