1,07 € pro Portion 4,28 € gesamt 50 Minuten Vegan

Ungarischer Paprika-Kartoffel-Eintopf mit Räuchertofu

Name: Ungarischer Paprika-Kartoffel-Eintopf mit Räuchertofu
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g rote Paprika; 150 g Räuchertofu; 1 große Zwiebel; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1/2 TL gemahlener Kümmel; 1 Knoblauchzehe; 800 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Ein herzhafter veganer Eintopf mit Paprika, Kartoffeln und Räuchertofu, der typisch ungarische Aromen aufgreift.

Zutaten

Portionen 4

600 gKartoffeln
400 grote Paprika
150 gRäuchertofu
1große Zwiebel
2 ELTomatenmark
2 ELSonnenblumenöl
1 TLPaprikapulver, edelsüß
1 TLPaprikapulver, rosenscharf
1/2 TLgemahlener Kümmel
1Knoblauchzehe
800 mlGemüsebrühe
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer

Kosten pro Portion: 1,07 €
Kosten gesamt: 4,28 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
Paprikapulver, Kümmel sowie die gewürfelten Kartoffeln und Paprika dazugeben und gut vermischen.
Räuchertofu in Würfel schneiden und in den Topf geben.
Die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Kartoffeln und Paprika je nach Saison, dann sind sie günstiger und aromatischer. Räuchertofu kannst du in größeren Packungen kaufen und portionieren, so hält er sich länger frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

290kcal
10 gEiweiß
11 gFett
37 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Tofu nicht zu trocken wird. Einmaliges Einfrieren ist möglich, dabei kann sich die Konsistenz der Paprika leicht verändern.
Zutaten tauschen: Der Räuchertofu kann durch geräucherten Tempeh oder Seitan in gleicher Menge (150 g) ersetzt werden. Statt roter Paprika eignen sich auch gelbe oder orange Paprika, um die Süße zu variieren. Für eine schärfere Variante kann rosenscharfes Paprikapulver erhöht oder durch Chili ersetzt werden.
Das geht oft schief: Die Kartoffeln werden oft zu früh oder zu spät hinzugegeben, was zu matschigen oder noch harten Stücken führt. Die Kartoffeln sollten zusammen mit den Paprika und Gewürzen in den Topf, damit sie in den 30 Minuten Garzeit gleichmäßig weich werden.
Dazu passt: Brot, etwa Bauern- oder Roggenbrot, macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing gleicht die rauchige Würze des Eintopfs aus.