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Kürbissuppe aus dem Hokkaido

Der Hokkaido muss nicht geschält werden, das spart die halbe Arbeit. Vier Zutaten, eine halbe Stunde.

Kürbissuppe aus dem Hokkaido

Zubereitung

  1. Kürbis halbieren, Kerne herausschaben und mit Schale in Würfel schneiden. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich.
  2. Zwiebel und Ingwer in Öl anschwitzen, Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  3. Mit Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  4. Fein pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Im Oktober und November kosten Kürbisse am Feldrand oder auf dem Wochenmarkt oft unter einem Euro pro Kilo. Die Kerne nicht wegwerfen: gewaschen, gesalzen und im Ofen geröstet sind sie ein Knabberzeug, das im Laden teuer ist.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 4 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 20 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Kürbissuppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Konsistenz cremig bleibt und die Kokosmilch nicht gerinnt.
Zutaten tauschen
Statt Hokkaido kann Butternut-Kürbis verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Die Kartoffeln lassen sich durch Süßkartoffeln ersetzen, ebenfalls in gleicher Menge, was der Suppe eine süßere Note verleiht.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Kürbis zu grob zu schneiden, wodurch er nicht gleichmäßig weich wird. Gleich große Würfel sorgen für gleichmäßiges Garen und eine glatte Suppe.
Dazu passt
Frisches Vollkornbrot oder ein knuspriges Baguette ergänzen die Suppe gut. Eine Portion geröstete Kürbiskerne oder ein grüner Salat runden die Mahlzeit ab.

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