Kürbissuppe aus dem Hokkaido
Der Hokkaido muss nicht geschält werden, das spart die halbe Arbeit. Vier Zutaten, eine halbe Stunde.
Zubereitung
- Kürbis halbieren, Kerne herausschaben und mit Schale in Würfel schneiden. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich.
- Zwiebel und Ingwer in Öl anschwitzen, Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Fein pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Im Oktober und November kosten Kürbisse am Feldrand oder auf dem Wochenmarkt oft unter einem Euro pro Kilo. Die Kerne nicht wegwerfen: gewaschen, gesalzen und im Ofen geröstet sind sie ein Knabberzeug, das im Laden teuer ist.
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