1,05 € pro Portion 4,20 € gesamt 45 Minuten Vegan

Kohl-Kartoffel-Eintopf mit geräuchertem Tofu

Zartes Weißkohlgemüse trifft auf herzhaft geräucherten Tofu, der dem Eintopf eine rauchige Tiefe verleiht. Kartoffeln sorgen für sämige Bindung.

Kohl-Kartoffel-Eintopf mit geräuchertem Tofu

Zubereitung

  1. Weißkohl in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
  4. Kohl, Kartoffeln, gewürfelten Räuchertofu, Gemüsebrühe und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Alles 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, hierbei wird das Gemüse schonend gedämpft und gleichmäßig weich.
  6. Anschließend 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 leicht durchmischen, damit die Zutaten sich verbinden, aber nicht zerstückeln.
  7. Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist preiswert und lange haltbar, besonders in der kühlen Jahreszeit. Tofu kannst du in größeren Mengen im Vorrat kaufen und einfrieren, so vermeidest du Stress bei der Zubereitung.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 320kcal
  • 14 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignet sich ein sanftes Erhitzen auf niedriger Stufe, um die Konsistenz des geräucherten Tofus zu erhalten und ein Zerfallen der Kartoffeln zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Weißkohl kann durch Wirsing ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden. Statt geräuchertem Tofu eignet sich auch Räuchertempeh, der in gleicher Menge eingesetzt wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf matschig wird. Die Garzeit von 25 Minuten bei 100 °C sollte daher genau eingehalten und gegebenenfalls mit einer Gabel geprüft werden.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frisches Vollkornbrot oder ein grüner Salat, um die Mahlzeit mit zusätzlichen Ballaststoffen und Frische zu ergänzen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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