1,40 € pro Portion 7,00 € gesamt 45 Minuten Vegan

Kartoffelgulasch ohne Fleisch

Paprikapulver, Zwiebeln, Kartoffeln. Die Röstzwiebeln ersetzen den Fleischgeschmack vollständig.

Kartoffelgulasch ohne Fleisch

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl 15 Minuten langsam dunkelbraun rösten. Diese Zeit ist der ganze Geschmack.
  2. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, Topf vom Herd nehmen und Paprikapulver einrühren — in der Hitze wird es bitter.
  3. Sofort mit Brühe ablöschen, Kartoffel- und Paprikawürfel zugeben.
  4. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln außen zerfallen und binden.
  5. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Vier Zwiebeln, ein Kilo Kartoffeln und Paprikapulver ergeben fünf Portionen für unter sieben Euro. Fleisch würde hier nichts hinzufügen, was die Röstzwiebeln nicht schon liefern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 340kcal
  • 8 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 54 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Kartoffelgulasch bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kartoffeln ihre cremige Konsistenz behalten und nicht zerfallen. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Textur beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Paprika kann durch Zucchini oder Auberginen ersetzt werden, jeweils etwa 300 g. Statt edelsüßem Paprikapulver kann auch geräuchertes Paprikapulver verwendet werden, um dem Gericht eine rauchige Note zu geben, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist das Paprikapulver direkt in der Pfanne zu rösten, wodurch es bitter wird. Es sollte erst vom Herd genommen und dann untergerührt werden, um den Geschmack mild zu halten.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder Baguette kannst du dazu reichen, um die Sauce aufzutunken. Ein grüner Salat mit leichtem Essig-Dressing bringt eine angenehme Frische zur Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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