Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
In 25 Minuten fertig, cremig ohne Sahne und komplett aus Vorratszutaten. Das Rezept für den Tag, an dem der Kühlschrank leer ist.
Zubereitung
- Zwiebel und Karotten würfeln, in Öl 5 Minuten anschwitzen, Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
- Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen zerfallen dabei von allein.
- Kokosmilch einrühren, kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Spritzer Zitrone abschmecken. Die Säure am Ende macht den Unterschied.
So sparst du bei diesem Rezept
Alle Zutaten außer den Karotten sind lagerfähig. Wer Linsen, Kokosmilch und Brühe im Vorrat hat, muss für ein vollwertiges Essen nie wieder spontan einkaufen gehen — das spart die teuren Zwischendurch-Einkäufe.
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