1,35 € pro Portion 5,40 € gesamt 25 Minuten Vegan

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

In 25 Minuten fertig, cremig ohne Sahne und komplett aus Vorratszutaten. Das Rezept für den Tag, an dem der Kühlschrank leer ist.

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

  1. Zwiebel und Karotten würfeln, in Öl 5 Minuten anschwitzen, Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
  2. Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen zerfallen dabei von allein.
  3. Kokosmilch einrühren, kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Spritzer Zitrone abschmecken. Die Säure am Ende macht den Unterschied.

So sparst du bei diesem Rezept

Alle Zutaten außer den Karotten sind lagerfähig. Wer Linsen, Kokosmilch und Brühe im Vorrat hat, muss für ein vollwertiges Essen nie wieder spontan einkaufen gehen — das spart die teuren Zwischendurch-Einkäufe.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 380kcal
  • 21 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Rote Linsensuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Einmal eingefroren, sollte die Suppe innerhalb von 2 Monaten verbraucht werden.
Zutaten tauschen
Statt Kokosmilch kann man auch Mandel- oder Hafermilch verwenden, jeweils etwa 200 ml. Rote Linsen lassen sich durch gelbe Linsen ersetzen, die Garzeit bleibt ähnlich. Statt Gemüsebrühe kann man für mehr Geschmack auch Hühnerbrühe nehmen, wenn nicht vegan gewünscht.
Das geht oft schief
Die Suppe sollte nach Zugabe der Kokosmilch nicht mehr kochen, da sonst die Milch gerinnt und die Suppe eine unangenehme Konsistenz bekommt. Kurz erhitzen und sofort vom Herd nehmen verhindert dieses Problem.
Dazu passt
Ein knuspriges Vollkornbrot oder Naan-Brot ergänzt die Suppe gut und macht die Mahlzeit sättigend. Ein frischer Salat mit Zitrusdressing sorgt für Frische und Kontrast.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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