Cullen Skink mit Räucherlachs – Schottische Fischsuppe
Eine cremige Kartoffel-Lauchsuppe mit geräuchertem Lachs, typisch für die schottische Küche.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- In einem Topf Butter schmelzen und den Lauch darin andünsten.
- Kartoffeln hinzufügen, kurz mitdünsten und Brühe angießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren und die Sahne unterrühren.
- Den geräucherten Lachs in Stücke schneiden und in die Suppe geben, nicht mehr kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe geräucherten Lachs im größeren Stück und schneide ihn selbst, so lässt sich Geld sparen. Saisonales Wurzelgemüse als Alternative zu Kartoffeln ist oft günstiger.
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