Deftiger Schwedischer Rentier-Eintopf mit Kartoffeln
Ein klassischer schwedischer Eintopf mit Rentierfleisch und Kartoffeln, der kräftig sättigt und gut in die kältere Jahreszeit passt.
Zubereitung
- Das Fleisch in einem großen Topf mit Butterschmalz rundherum scharf anbraten, um Röstaromen zu erzeugen, die dem Eintopf Tiefe geben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kartoffeln schälen und würfeln, 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Rentierfleisch ist selten und teuer, man kann gut Rindfleisch aus der Schulter als Ersatz verwenden. Für den Eintopf lohnt sich der Kauf von Kartoffeln in größeren Gebinden aus der Saison, so kannst du günstig und ausreichend Vorrat anlegen.
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