3,31 € pro Portion 13,24 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Deftiger Schwedischer Rentier-Eintopf mit Kartoffeln

Ein klassischer schwedischer Eintopf mit Rentierfleisch und Kartoffeln, der kräftig sättigt und gut in die kältere Jahreszeit passt.

Deftiger Schwedischer Rentier-Eintopf mit Kartoffeln

Zubereitung

  1. Das Fleisch in einem großen Topf mit Butterschmalz rundherum scharf anbraten, um Röstaromen zu erzeugen, die dem Eintopf Tiefe geben.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
  4. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
  5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Kartoffeln schälen und würfeln, 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.
  7. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Rentierfleisch ist selten und teuer, man kann gut Rindfleisch aus der Schulter als Ersatz verwenden. Für den Eintopf lohnt sich der Kauf von Kartoffeln in größeren Gebinden aus der Saison, so kannst du günstig und ausreichend Vorrat anlegen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 550kcal
  • 37 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen. Zum Einfrieren eignet sich der Eintopf gut, er sollte dafür vollständig abgekühlt und in Gefrierbehältern portioniert werden.
Zutaten tauschen
Rentierfleisch kann durch Rindfleisch gleicher Menge ersetzt werden, da es ähnlich zart wird. Anstelle von Butterschmalz kann auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden. Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Pilze (etwa 400 g) ersetzt werden, die jedoch kürzer gekocht werden sollten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu früh hinzuzufügen, wodurch sie zerfallen und den Eintopf zu breiig machen. Wichtig ist, die Kartoffeln erst 20 Minuten vor Ende der Garzeit zuzugeben, damit sie bissfest bleiben und nicht zerfallen.
Dazu passt
Frisches Roggen- oder Vollkornbrot kannst du zum Eintopf servieren, um die Mahlzeit sättigender zu machen. Ein grüner Salat mit Essig-Dressing bringt eine frische Komponente dazu. Als Getränk passen herber Rotwein oder dunkles Bier gut dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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