Wiener Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Ein klassisches österreichisches Gericht mit zartem Rinderbraten, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Bratkartoffeln.
Zubereitung
- Rinderbraten in Scheiben schneiden, salzen und mit Mehl bestäuben, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bratenscheiben von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, im verbliebenen Fett langsam goldbraun und karamellisiert braten.
- Braten zurück in die Pfanne geben, mit Paprikapulver bestäuben und mit Rinderbrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne in Butterschmalz goldbraun braten, dabei salzen und pfeffern.
- Braten mit den Zwiebeln und Bratkartoffeln servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Rinderbraten im großen Stück und schneide ihn selbst in Scheiben, das ist günstiger als fertig abgepackte Scheiben. Für die Bratkartoffeln eignen sich gut festkochende Kartoffeln aus Lagerware, die im Herbst günstiger sind.
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