Picadinho de carne mit Kartoffeln – brasilianischer Rindfleischeintopf
Ein einfaches Schmorgericht mit zarten Rindfleischstücken, Kartoffeln und Karotten, das sich durch seinen herzhaften Geschmack auszeichnet.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, so verschließen sich die Fleischsäfte und das Fleisch bleibt saftig.
- Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und mitdünsten, bis sie glasig sind.
- Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit es seine Aromen entfaltet.
- Die Rinderbrühe angießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 40 Minuten schmoren lassen.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 20 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren, um Frische ins Gericht zu bringen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rindfleisch zum Schmoren ist oft günstiger als klassische Steaks und wird durch das lange Schmoren besonders zart. Große Packungen Kartoffeln sind in der Regel günstiger und halten sich gut, so kannst du Vorräte anlegen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 460kcal
- 30 gEiweiß
- 27 gFett
- 24 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Eintopf gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Zutaten tauschen
- Rindfleisch kann durch Schweine- oder Lammfleisch ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Statt Karotten eignen sich auch Pastinaken, Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ersetzt werden, dann jedoch die Garzeit leicht anpassen.
- Das geht oft schief
- Das Fleisch wird trocken, wenn es nicht scharf genug angebraten wird, um die Säfte zu verschließen. Deshalb das Rindfleisch unbedingt in ausreichend heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, bevor die Flüssigkeit zugegeben wird.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat oder gedämpfter Reis, um die Sauce aufzunehmen und eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.
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