Ungarischer Rindergulasch mit Kartoffelknödeln
Ein klassisches ungarisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch und kräftiger Paprikasauce, serviert mit Kartoffelknödeln.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, damit sie schön braun werden. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im verbliebenen Fett glasig anbraten.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um Röstaromen zu entwickeln.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe ablöschen.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei hin und wieder umrühren.
- Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln schälen, weich kochen, zerstampfen und abkühlen lassen.
- Das Ei, Mehl sowie Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig Knödel formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Das Gulasch abschmecken und zusammen mit den Kartoffelknödeln servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Rindergulasch kannst du beim Metzger in größeren Stücken kaufen und selbst würfeln, das ist günstiger. Kartoffeln eignen sich gut als preiswertes Sättigungsbeilagen-Grundprodukt und lassen sich vielseitig verarbeiten.
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