Ungarischer Rindergulasch mit Kartoffelknödeln
Ein klassisches ungarisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch und kräftiger Paprikasauce, serviert mit Kartoffelknödeln.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, damit sie schön braun werden. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im verbliebenen Fett glasig anbraten.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um Röstaromen zu entwickeln.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe ablöschen.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei hin und wieder umrühren.
- Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln schälen, weich kochen, zerstampfen und abkühlen lassen.
- Das Ei, Mehl sowie Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig Knödel formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Das Gulasch abschmecken und zusammen mit den Kartoffelknödeln servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rindergulasch kannst du beim Metzger in größeren Stücken kaufen und selbst würfeln, das ist günstiger. Kartoffeln eignen sich gut als preiswertes Sättigungsbeilagen-Grundprodukt und lassen sich vielseitig verarbeiten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 610kcal
- 39 gEiweiß
- 32 gFett
- 41 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Rindergulasch mit Kartoffelknödeln hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen das Gulasch langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt; die Knödel können in leicht gesalzenem Wasser kurz erhitzt werden, damit sie nicht austrocknen.
- Zutaten tauschen
- Rindergulasch kann durch Schweinefleisch ersetzt werden, die Schmorzeit sollte dann auf etwa 60 Minuten reduziert werden. Statt edelsüßem Paprikapulver kann auch geräuchertes Paprikapulver verwendet werden, was dem Gericht eine rauchige Note verleiht.
- Das geht oft schief
- Brate das Rindfleisch in kleinen Portionen bei hoher Temperatur an, damit es braun wird und mehr Geschmack bekommt. Wenn du zu viel auf einmal in die Pfanne gibst, brät das Fleisch eher, als dass es bräunt.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen passen gut dazu und sorgen für mehr Abwechslung auf dem Teller. Ein Glas kräftiger Rotwein kannst du dazu trinken.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
