Wiener Saftgulasch mit Semmelknödeln
Ein klassisches österreichisches Schmorgericht aus Rindfleisch in dunkler Sauce, dazu passt ein fluffiger Semmelknödel.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden, und herausnehmen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anrösten, dabei entsteht die Grundlage für die Sauce.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, um die Säure zu mildern und den Geschmack zu intensivieren.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, den Bratensatz gut lösen und alles zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Semmelknödel nach Anweisung erwärmen und mit dem Gulasch servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Rindfleisch für Gulasch kannst du oft günstiger als Schmorstücke kaufen. Die Rinderbrühe lässt sich auch selbst aus Suppenknochen herstellen und ergibt eine aromatischere Basis.
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