3,29 € pro Portion 13,16 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Wiener Saftgulasch mit Semmelknödeln

Langsam geschmortes Rindfleisch verbindet sich mit Paprikapulver zu einer würzigen Sauce, die perfekt die samtigen Semmelknödel umhüllt.

Wiener Saftgulasch mit Semmelknödeln

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen.
  2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden, und herausnehmen.
  4. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anrösten, dabei entsteht die Grundlage für die Sauce.
  5. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, um die Säure zu mildern und den Geschmack zu intensivieren.
  6. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  7. Mit Rinderbrühe ablöschen, den Bratensatz gut lösen und alles zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Semmelknödel nach Anweisung erwärmen und mit dem Gulasch servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Rindfleisch für Gulasch kannst du oft günstiger als Schmorstücke kaufen. Die Rinderbrühe lässt sich auch selbst aus Suppenknochen herstellen und ergibt eine aromatischere Basis.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 530kcal
  • 36 gEiweiß
  • 31 gFett
  • 24 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Wiener Saftgulasch hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, dabei das Gulasch gut abdecken. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, um das Fleisch zart zu erhalten und die Sauce nicht anzubrennen.
Zutaten tauschen
Alternativ zum Rindfleisch kann auch Schweinefleisch (z.B. Schulter) verwendet werden, dabei die Garzeit leicht verkürzen. Fertige Semmelknödel können durch selbstgemachte ersetzt werden, etwa 4 Knödel für 4 Portionen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Schmoren des Fleisches, wodurch es zäh bleibt. Die lange, schonende Garzeit von mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze ist entscheidend für die Zartheit.
Dazu passt
Als Beilage zu Wiener Saftgulasch eignen sich klassische Semmelknödel, zusätzlich ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

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