3,47 € pro Portion 13,88 € gesamt 150 Minuten Fleisch

Westfälische Pfefferpotthast mit Kartoffelpüree

Ein traditionelles Rindfleischgericht, das langsam geschmort und mit Pfeffer gewürzt wird, dazu cremiges Kartoffelpüree.

Westfälische Pfefferpotthast mit Kartoffelpüree

Zubereitung

  1. Rindfleisch in Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und fein hacken.
  3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Fleisch rundherum anbraten, herausnehmen.
  4. Zwiebeln im Bratfett anbraten, Fleisch zurück in den Topf geben.
  5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
  6. Bei niedriger Hitze zugedeckt 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  7. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  8. Kartoffeln abgießen, mit Butter und Milch stampfen, mit Salz abschmecken.
  9. Das Pfefferpotthast mit Kartoffelpüree servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Rindfleisch kann im größeren Stück günstiger sein und lässt sich gut einfrieren. Kartoffeln und Milch sind Grundzutaten, die du saisonal und in großen Mengen einkaufen kannst.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 680kcal
  • 38 gEiweiß
  • 40 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Pfefferpotthast hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen das Gericht langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht anbrennt.
Zutaten tauschen
Das Rindfleisch kann durch Schweineschulter ersetzt werden, die Garzeit sollte dann auf etwa 1,5 Stunden reduziert werden. Statt Butterschmalz kann auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Das Fleisch wird oft zu fest oder zäh, wenn die Schmorzeit zu kurz ist oder die Temperatur zu hoch eingestellt wird. Die Lösung ist, das Fleisch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden langsam schmoren zu lassen, bis es wirklich zart ist.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt das reichhaltige Pfefferpotthast gut. Als Getränk eignet sich ein kräftiger Rotwein oder ein herbes Pilsbier, um die Pfeffernoten zu unterstreichen.

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