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Eintopf mit weißen Bohnen und Chorizo

Sanft gegarte weiße Bohnen vereinen sich mit rauchiger Chorizo und Paprika zu einem würzigen Eintopf, der durch geräuchertes Paprikapulver Tiefe gewinnt.

Eintopf mit weißen Bohnen und Chorizo

Zubereitung

  1. Weiche die weißen Bohnen über Nacht in Wasser ein, damit sie gut garen.
  2. Spüle die Bohnen am nächsten Tag ab und gib sie in einen Topf mit frischem Wasser, lasse sie etwa 1 Stunde weich kochen.
  3. Schneide die Chorizo in Scheiben, die Paprika in Würfel, Zwiebel und Knoblauch fein.
  4. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
  5. Gib die Chorizo hinzu und brate sie an, bis sie etwas Farbe bekommt und ihr Aroma entfaltet.
  6. Füge die Paprika und das geräucherte Paprikapulver dazu und rühre alles gut durch.
  7. Gieße die gekochten Bohnen samt Kochwasser in den Topf mit der Chorizo und dem Gemüse.
  8. Ergänze die Gemüsebrühe und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf kräftig gewürzt.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete weiße Bohnen sind preiswerter als Konserven und halten lange. Chorizo kann man in kleinen Mengen schneiden und einfrieren, so bleibt sie frisch und reduziert Abfall.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 400kcal
  • 19 gEiweiß
  • 19 gFett
  • 34 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, dabei dickt er etwas nach. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, damit die Konsistenz angenehm bleibt.
Zutaten tauschen
Weiße Bohnen können durch Cannellini-Bohnen ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Chorizo lässt sich geräucherte Paprikawurst oder Mettwurst verwenden, ebenfalls 150 g. Für eine vegetarische Variante kann die Wurst komplett weggelassen und durch geräuchertes Paprikapulver und Räuchertofu ergänzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht ausreichend weich zu kochen, was zu einer unangenehmen Bissfestigkeit führt. Deshalb sollten die Bohnen unbedingt über Nacht eingeweicht und dann mindestens eine Stunde gekocht werden, bis sie zart sind.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette ergänzen den Eintopf gut und helfen, die kräftige Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat oder ein einfacher Krautsalat sorgt für Frische und macht das Gericht ausgewogener.

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