Eintopf mit weißen Bohnen und Chorizo
Ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, Paprika und würziger Chorizo, typisch spanisch und sättigend.
Zubereitung
- Weiche die weißen Bohnen über Nacht in Wasser ein, damit sie gut garen.
- Spüle die Bohnen am nächsten Tag ab und gib sie in einen Topf mit frischem Wasser, lasse sie etwa 1 Stunde weich kochen.
- Schneide die Chorizo in Scheiben, die Paprika in Würfel, Zwiebel und Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Gib die Chorizo hinzu und brate sie an, bis sie etwas Farbe bekommt und ihr Aroma entfaltet.
- Füge die Paprika und das geräucherte Paprikapulver dazu und rühre alles gut durch.
- Gieße die gekochten Bohnen samt Kochwasser in den Topf mit der Chorizo und dem Gemüse.
- Ergänze die Gemüsebrühe und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf kräftig gewürzt.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete weiße Bohnen sind preiswerter als Konserven und halten lange. Chorizo kann man in kleinen Mengen schneiden und einfrieren, so bleibt sie frisch und reduziert Abfall.
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