0,83 € pro Portion 3,32 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Balkansuppe mit Kraut und geräuchertem Fleisch

Sauerkraut und geräuchertes Schweinefleisch bilden eine kräftige Basis, die durch Paprika und Gemüsebrühe eine ausgewogene Würze erhält.

Balkansuppe mit Kraut und geräuchertem Fleisch

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Kartoffeln schälen und würfeln.
  4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln mit Karotten darin anschwitzen.
  5. Das geräucherte Fleisch klein schneiden und zufügen, kurz mitbraten.
  6. Sauerkraut und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  7. Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
  8. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind.
  9. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Vor dem Servieren das Fleisch gegebenenfalls noch in Stücke schneiden.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut und geräuchertes Fleisch in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren. Saisonale Kartoffeln sind günstiger und länger haltbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 280kcal
  • 12 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 21 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Balkansuppe hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Sauerkraut nicht zu weich wird und das Fleisch nicht trocken wird.
Zutaten tauschen
Geräuchertes Schweinefleisch kann durch geräucherten Speck oder Kasseler ersetzt werden, etwa in gleicher Menge. Statt Sauerkraut lässt sich auch frisch geschnittenes Weißkohl verwenden, dann eventuell die Kochzeit etwas verlängern.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Suppe zu stark kochen zu lassen, wodurch das Sauerkraut matschig wird. Die Hitze nach dem Aufkochen unbedingt reduzieren und die Suppe zugedeckt sanft köcheln lassen.
Dazu passt
Zu der Suppe passt Bauernbrot oder Schwarzbrot, weil sie die kräftigen Aromen aufnehmen. Ein einfacher grüner Salat bringt eine frische Komponente ins Essen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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