Garbanzos con chorizo – Kichererbseneintopf mit Chorizo
Kichererbsen ziehen über Nacht Wasser, während Chorizo und geräuchertes Paprikapulver dem Eintopf eine intensive, würzige Tiefe verleihen.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Chorizo in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Chorizo und gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
- Geräuchertes Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten, das verstärkt das Aroma.
- Kichererbsen abgießen und mit Lorbeerblatt in den Topf geben, mit Wasser oder Brühe auffüllen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kichererbsen getrocknet in großen Mengen, das ist günstiger als Konserven. Wenn du Chorizo nicht findest, kannst du auch geräucherten Paprika und anderes würziges Fleisch als Ersatz verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 470kcal
- 20 gEiweiß
- 25 gFett
- 36 gKohlenhydrate
Allergene
SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Für längere Lagerung lässt er sich gut einfrieren, dabei die Konsistenz bleibt nach dem langsamen Auftauen erhalten. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam erhitzen, am besten in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Zutaten tauschen
- Die Chorizo kann durch geräucherten Speck oder Salsiccia ersetzt werden, jeweils etwa 200 g verwenden. Statt getrockneter Kichererbsen können auch 400 g vorgegarte Kichererbsen aus der Dose genutzt werden, die Kochzeit reduziert sich dann auf etwa 20 Minuten.
- Das geht oft schief
- Die Kichererbsen werden oft nicht weich genug, wenn sie nicht lange genug eingeweicht oder gekocht werden. Deshalb unbedingt die Kichererbsen über Nacht einweichen und während des Kochens die Garzeit von etwa 45 Minuten einhalten, bis sie zart sind.
- Dazu passt
- Dazu eignet sich rustikales Weißbrot oder Baguette, um die sämige Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt den kräftigen Eintopf geschmacklich sehr gut.
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