Paella Valenciana mit Hühnchen und Gemüse
Eine klassische Paella aus der Region Valencia mit Hühnchen, grünen Bohnen und Reis.
Zubereitung
- Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten grob würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin rundherum anbraten, anschließend herausnehmen.
- Im selben Öl Zwiebel, Knoblauch und grüne Bohnen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomaten und Reis hinzufügen und kurz mitrösten, damit der Reis das Aroma aufnimmt.
- Paprikapulver und Safran in die Brühe geben und umrühren.
- Das Hühnchen zurück in die Pfanne geben und die Brühe angießen.
- Alles einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Paella je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Grüne Bohnen sind oft günstig aus dem Tiefkühlregal. Hühnchenbrust kann in größeren Paketen gekauft und portionsweise eingefroren werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 800kcal
- 43 gEiweiß
- 24 gFett
- 96 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Paella bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, um die Reiskörner nicht zu zerfallen. Mikrowelle ist möglich, dabei etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit die Paella nicht austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Hühnchenbrust kann durch Hähnchenschenkel ohne Knochen ersetzt werden, die Fleischmenge bleibt gleich, sie sind saftiger. Statt grünen Bohnen eignen sich auch Zuckerschoten oder Erbsen, jeweils etwa 300 g. Safran kann durch 1 TL Kurkuma ersetzt werden, was eine ähnliche Farbe, aber einen milderen Geschmack bringt.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu früh umzurühren, wodurch die typische Kruste (Socarrat) nicht entsteht. Nach Zugabe der Brühe sollte die Paella ungestört köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Kruste bilden kann.
- Dazu passt
- Ein frischer, grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt die Paella gut. Dazu passt ein trockener Weißwein wie ein spanischer Albariño. Für eine vollständige Mahlzeit kann man knuspriges Baguette oder Aioli servieren.
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