Bohneneintopf mit Sauerkraut und Speck nach Balkan-Art
Ein kräftiger Eintopf mit weißen Bohnen, Sauerkraut und geräuchertem Speck, der typische Aromen der Balkan-Küche vereint.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
- Den Speck und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die eingeweichten Bohnen zusammen mit dem Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Das Sauerkraut hinzufügen und alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Zwischendurch prüfen, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Vor dem Servieren den Eintopf nochmal abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als vorgegarte und lassen sich gut in großen Mengen lagern. Sauerkraut in Gläsern oder Dosen ist oft preiswert und lange haltbar. Reste vom Eintopf kannst du am nächsten Tag aufwärmen, der Geschmack wird sogar intensiver.
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