Pulpo a la Gallega – Galicischer Oktopus mit Paprika und Kartoffeln
Ein klassisches Gericht aus Galicien mit zartem Oktopus, gekochten Kartoffeln, Olivenöl und Paprikapulver.
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich säubern, falls noch nicht vorbereitet, und in einem großen Topf mit reichlich Wasser ohne Salz etwa 45 Minuten weich kochen.
- Kartoffeln mit Schale in einem separaten Topf in Salzwasser gar kochen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen, noch warm pellen und in dicke Scheiben schneiden.
- Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden.
- Oktopus und Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten.
- Mit Olivenöl großzügig beträufeln und mit geräuchertem Paprikapulver sowie Salz bestreuen.
- Das Paprikapulver entfaltet durch das Olivenöl besser sein Aroma und gibt dem Gericht den typischen Geschmack.
So sparst du bei diesem Rezept
Gefrorenen Oktopus nutzen, der ist meist günstiger als frischer und genauso zart nach dem Kochen. Regional saisonale Kartoffeln nehmen, die sind preiswerter und frischer.
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