Paella de Mariscos – Meeresfrüchte-Paella
Ein klassisches Reisgericht aus Valencia mit verschiedenen Meeresfrüchten und Paprika.
Zubereitung
- Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika waschen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika darin anschwitzen.
- Den Reis hinzugeben und kurz mitrösten, damit er etwas Aroma aufnimmt.
- Paprikapulver und Safran einrühren und anschließend die Brühe dazugeben.
- Die Hitze reduzieren und den Reis ohne Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Meeresfrüchte auf den Reis geben und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Meeresfrüchte gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Meeresfrüchte im Tiefkühlfach, oft sind dort gemischte Pakete günstiger. Für den Safran kannst du auf eine kleine Menge oder eine Prise Kurkuma als Ersatz zurückgreifen, um den Geschmack zu verstärken.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 540kcal
- 30 gEiweiß
- 14 gFett
- 71 gKohlenhydrate
Allergene
FischKrebstiereSellerieWeichtiere
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Paella de Mariscos hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei sollte sie gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen die Paella bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und die Meeresfrüchte zart bleiben.
- Zutaten tauschen
- Die Meeresfrüchte können je nach Verfügbarkeit durch 200 g festes Fischfilet wie Kabeljau oder Seelachs ersetzt werden. Statt Paprika lässt sich auch Zucchini in gleicher Menge verwenden, um eine mildere Note zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das ständige Rühren des Reises während des Kochens, wodurch die typische Kruste am Boden der Paella (socarrat) verhindert wird. Die Hitze sollte reduziert und der Reis ohne Rühren gegart werden, damit sich die Kruste bildet und der Reis gleichmäßig gart.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronenvinaigrette und ein trockener Weißwein ergänzen die Meeresfrüchte-Paella ideal. Außerdem kann knuspriges Baguette gereicht werden, um die Aromen aufzunehmen.
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