Fideuà – Kurzgebratene Nudeln mit Meeresfrüchten
Ein spanisches Nudelgericht ähnlich der Paella, mit kurzen Nudeln, Garnelen und Tintenfisch, aromatisch gewürzt mit Safran.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Die Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anrösten, damit sie Röstaromen bekommen.
- Den Fischfond mit den Safranfäden erhitzen und zu den Nudeln gießen.
- Die Garnelen und Tintenfischringe auf der Oberfläche verteilen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln weich und die Meeresfrüchte gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Besorge Fideuà-Nudeln in Großpackungen oder ersetze sie durch kurze dünne Spaghetti. Meeresfrüchte kannst du tiefgekühlt nehmen, das ist oft günstiger und praktisch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 510kcal
- 32 gEiweiß
- 14 gFett
- 62 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenKrebstiereSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Fideuà sollte möglichst frisch gegessen werden, hält sich im Kühlschrank aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Fischfond erhitzen, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- Zutaten tauschen
- Statt Garnelen können auch Muscheln oder kleingeschnittene Fischfilets verwendet werden, jeweils etwa 200 g. Die Fideuà-Nudeln lassen sich durch dünne Spaghetti brechen oder kurze dünne Pasta ersetzen, etwa 320 g.
- Das geht oft schief
- Die Nudeln werden schnell matschig, wenn zu viel Flüssigkeit verwendet wird oder die Garzeit zu lang ist. Die richtige Menge Fischfond und circa 15 Minuten Kochzeit bei mittlerer Hitze sind entscheidend für die perfekte Konsistenz.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat und ein Glas trockener Weißwein ergänzen die Fideuà gut. Ebenso passen geröstete Paprikastreifen oder Aioli als Beilage dazu.
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