Sopa de Cação – Portugiesische Haifischsuppe
Zarte Fischstücke garen in einer säuerlich-tomatigen Brühe, die mit Knoblauch und Petersilie eine typisch portugiesische Frische entfaltet.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Sauce geben, kurz anbraten lassen.
- Mit Fischbrühe oder Wasser ablöschen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken, der Essig hebt den Geschmack und sorgt für Frische.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe heiß servieren.
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Haifischfilet kann durch günstigeren, festfleischigen Fisch ersetzt werden, wie zum Beispiel Seelachs. Fischbrühe lässt sich gut selbst aus Fischabschnitten kochen oder durch Gemüsebrühe ersetzen, um Kosten zu sparen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 280kcal
- 29 gEiweiß
- 13 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
FischSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit der Fisch nicht zäh wird. Einmal aufgewärmt sollte die Suppe nicht erneut erhitzt werden.
- Zutaten tauschen
- Haifisch kann durch Seelachs oder Kabeljau ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge von 500 g. Statt Dosentomaten können auch 400 g frische, sehr reife Tomaten verwendet werden, dann ggf. mit etwas zusätzlichem Wasser einkochen lassen.
- Das geht oft schief
- Der Fisch wird oft zu lange gekocht und dadurch trocken und zäh. Die Suppe sollte nur etwa 20 Minuten köcheln, bis der Fisch gerade gar ist. Ein zu langes Kochen sollte vermieden werden, um die zarte Konsistenz zu bewahren.
- Dazu passt
- Frisches Weißbrot oder Baguette eignet sich hervorragend zum Auftunken der Suppe. Ein leichter grüner Salat mit Zitronendressing ergänzt die Mahlzeit und sorgt für Frische.
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