Sopa de Cação – Portugiesische Haifischsuppe
Ein traditioneller Eintopf mit Haifischfleisch, Tomaten und Knoblauch, der durch einen Schuss Essig seine charakteristische Säure erhält.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Sauce geben, kurz anbraten lassen.
- Mit Fischbrühe oder Wasser ablöschen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken, der Essig hebt den Geschmack und sorgt für Frische.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Haifischfilet kann durch günstigeren, festfleischigen Fisch ersetzt werden, wie zum Beispiel Seelachs. Fischbrühe lässt sich gut selbst aus Fischabschnitten kochen oder durch Gemüsebrühe ersetzen, um Kosten zu sparen.
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