Canh Chua – Vietnamesische saure Fischsuppe mit Tomaten und Ananas
Fruchtig-saure Suppe mit Fisch, Tamarinde und frischem Gemüse.
Zubereitung
- Zitronengras mit einem Messer andrücken und zusammen mit der Fischbrühe in einen Topf geben, um die aromatische Basis der Suppe zu erzeugen.
- Tamarindenpaste in etwas warmem Wasser lösen und in die Brühe geben, sie sorgt für die typische säuerliche Note der Suppe.
- Tomaten in Spalten schneiden, Staudensellerie in Stücke schneiden und zusammen mit Ananasstücken in die Brühe geben.
- Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig in die Suppe geben, so lange gar ziehen lassen, bis der Fisch durch ist.
- Fischsauce und Limettensaft einrühren und die Suppe abschmecken, die Kombination aus salzig und sauer ist charakteristisch für Canh Chua.
- Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Tamarindenpaste ist in asiatischen Läden in kleinen Tuben oft günstiger und vielseitig einsetzbar, sie hält sich lange. Für die Brühe kannst du auch Fischgräten oder Reste verwenden, um Kosten zu sparen.
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