Fränkischer Brotauflauf mit Apfel und Zimt
Altbackenes Brot wird in einem süßen Auflauf mit Äpfeln und Zimt verarbeitet und mit Milch und Ei gebunden.
Zubereitung
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann über das Brot verteilen.
- Milch, Eier, Zucker und Zimt in einer Schüssel verquirlen.
- Die Flüssigkeit über das Brot und die Äpfel gießen, damit alles gut einweicht.
- Den Auflauf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Das Einweichen mit Ei und Milch sorgt für einen saftigen und gebundenen Auflauf.
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So sparst du bei diesem Rezept
Altbackenes Brot kannst du sammeln und portionsweise einfrieren, so hast du immer eine Grundlage für Süßspeisen wie diesen Auflauf. Saisonale Äpfel vom Wochenmarkt sind preiswert und frisch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 16 gEiweiß
- 10 gFett
- 61 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Brotauflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten bei 150 Grad im Ofen für 10-15 Minuten erhitzen, damit die Kruste nicht zu weich wird. Mikrowelle kann den Auflauf matschig machen.
- Zutaten tauschen
- Altbackenes Brot lässt sich durch Brioche oder anderes süßes Gebäck ersetzen, dabei die Zuckermenge eventuell anpassen. Die Äpfel können durch Birnen ersetzt werden, die Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Wenn das Brot nicht gut genug in der Milch-Ei-Mischung eingeweicht wird, bleibt der Auflauf trocken und krümelig. Deshalb die Flüssigkeit gleichmäßig über das Brot gießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen vor dem Backen.
- Dazu passt
- Eine Portion Vanillesoße oder leicht geschlagene Sahne ergänzt den Auflauf geschmacklich. Frischer Salat kann dazu als frischer Kontrast gereicht werden.
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