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Schwäbischer Semmelknödel aus altbackenen Brötchen

Knödel aus altbackenen Brötchen sind eine klassische Beilage, die du leicht selbst herstellen kannst.

Schwäbischer Semmelknödel aus altbackenen Brötchen

Zubereitung

  1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Milch erhitzen und über die Brötchenwürfel gießen, kurz einziehen lassen.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Zwiebeln und Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben.
  6. Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Nach und nach Mehl unterheben, bis der Teig formbar ist.
  8. Aus dem Teig Knödel formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
  9. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Altbackene Brötchen sammeln sich schnell an, bewahre sie luftdicht auf und friere bei Bedarf ein. So kannst du jederzeit Semmelknödel daraus herstellen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 15 gEiweiß
  • 16 gFett
  • 60 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Semmelknödel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen können sie in leicht siedendem Wasser oder in der Mikrowelle mit etwas Wasserbesprühung schonend erwärmt werden, damit sie nicht trocken werden.
Zutaten tauschen
Altbackene Brötchen können durch altbackenes Toastbrot oder Weißbrot ersetzt werden, die Menge bleibt bei 300 g. Statt frischer Petersilie eignet sich auch getrocknete Petersilie, allerdings nur etwa 1 EL, da der Geschmack intensiver ist.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass der Teig zu feucht ist und die Knödel beim Garen auseinanderfallen. Das verhindert man, indem man das Mehl nach und nach unterhebt und darauf achtet, dass der Teig gut formbar, aber nicht zu klebrig ist.
Dazu passt
Typisch dazu sind deftige Braten mit Soße, zum Beispiel Schweinebraten oder Pilzrahmsoße. Ein frischer grüner Salat ergänzt die Mahlzeit und sorgt für Frische.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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