1,43 € pro Portion 2,86 € gesamt 30 Minuten Fleisch

Frühstückspfanne mit Rührei und Bratkartoffeln

Knusprige Kartoffelwürfel treffen in der Pfanne auf samtig-cremiges Rührei und frische, kurz gebratene Tomaten – ein ausgewogenes Frühstückserlebnis.

Frühstückspfanne mit Rührei und Bratkartoffeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie knusprig und durch sind.
  3. Tomaten halbieren und am Ende der Bratzeit in der Pfanne kurz mitbraten.
  4. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und unter ständigem Rühren zu Rührei stocken lassen.
  6. Bratkartoffeln, Rührei und Tomaten zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und im kühlen, dunklen Keller lagern. Reste von Bratkartoffeln kannst du am nächsten Tag aufwärmen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 530kcal
  • 20 gEiweiß
  • 34 gFett
  • 39 gKohlenhydrate

Allergene

EiMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Frühstückspfanne hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen die Kartoffeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und das Rührei separat vorsichtig erwärmen, um Austrocknen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Statt festkochender Kartoffeln können vorgekochte Pellkartoffeln verwendet werden, die dann nur kurz angebraten werden. Für eine vegane Variante lassen sich die Eier durch 150 g zerdrückten Tofu mit Gewürzen ersetzen.
Das geht oft schief
Die Kartoffelwürfel werden oft nicht richtig knusprig, wenn die Pfanne zu voll ist oder die Hitze zu niedrig. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht bei mittlerer bis hoher Hitze braten und nur gelegentlich wenden.
Dazu passt
Kräuterquarkcreme oder grüner Salat kannst du als Beilage servieren. Frisch gepresster Orangensaft passt ebenfalls dazu.

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