Amerikanisches Frühstück: Rührei mit Bratkartoffeln und gebratenem Speck
Knusprige Bratkartoffeln und knusprig gebratener Speck verbinden sich mit cremigem Rührei für einen herzhaften Start in den Tag.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie gar sind.
- Speck in Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer mit Butter ausgestrichenen Pfanne die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei vorsichtig rühren, bis sie cremig sind.
- Die Bratkartoffeln, das Rührei und den Speck zusammen anrichten und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln sind preiswert und sättigend; kaufe sie als Vorratsware. Speck kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren, so bleibt er länger frisch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 700kcal
- 26 gEiweiß
- 51 gFett
- 35 gKohlenhydrate
Allergene
EiMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Rührei und Bratkartoffeln bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, Speck kann ebenfalls so lange aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Bratkartoffeln und den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig erhitzen, das Rührei nur kurz und schonend in der Pfanne erwärmen, damit es nicht trocken wird.
- Zutaten tauschen
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln lassen sich durch festkochende Sorten ersetzen, die Menge bleibt gleich. Statt Speck kann auch Frühstücksspeck aus Putenfleisch verwendet werden, dabei die Menge auf 80 g reduzieren, da Puten-Speck meist fettärmer ist.
- Das geht oft schief
- Die Bratkartoffeln werden oft nicht gar, wenn sie zu groß gewürfelt sind oder die Pfanne nicht heiß genug ist. Die Kartoffeln sollten klein und gleichmäßig geschnitten und bei mittlerer Hitze gebraten werden, damit sie außen knusprig und innen weich werden.
- Dazu passt
- Frischer Vollkorn-Toast oder ein knuspriges Brötchen ergänzen das Frühstück gut. Fruchtiger Tomatensalat oder ein Glas frisch gepresster Orangensaft runden die Mahlzeit geschmacklich ab.
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