Vietnamesische Hühnersuppe mit Reisnudeln und Zitronengras
Eine leichte Hühnersuppe mit aromatischem Zitronengras, Reisnudeln und frischen Kräutern.
Zubereitung
- Das Zitronengras waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Stangen leicht andrücken, um das Aroma zu lösen.
- Die Zwiebel halbieren und zusammen mit Ingwerscheiben in einem Topf ohne Fett anrösten, bis sie leicht braun werden, um die Geschmacksbasis zu verbessern.
- Die Hähnchenschenkel, Zitronengras, Zwiebel und Ingwer mit 1,5 Litern Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen, damit eine klare Brühe entsteht.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen, Haut entfernen und Fleisch zerpflücken.
- Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten und auf Suppenschalen verteilen.
- Das Hühnerfleisch und gehackte Frühlingszwiebeln in die Suppenschalen geben, heiße Brühe darübergießen und mit Koriander und Limettensaft servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Hähnchenschenkel sind preislich meist günstiger als Filets und geben gleichzeitig eine aromatische Brühe. Zitronengras hält sich im Kühlschrank einige Tage, du kannst die Stangen auch einfrieren und portionsweise verwenden.
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