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Gemüse-Kartoffel-Eintopf mit Wurstresten

Übrig gebliebene Kartoffeln und Gemüse werden mit Wurstresten zu einem sättigenden Eintopf ohne großen Aufwand vereint.

Gemüse-Kartoffel-Eintopf mit Wurstresten

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
  3. Gemüse putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
  4. Kartoffeln in Würfel schneiden und mit in den Topf geben.
  5. Wurstreste in Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
  6. Gemüsebrühe angießen und alles 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Vorgekochte sorgt für kurze Kochzeiten und erhält die Textur der Zutaten.

So sparst du bei diesem Rezept

Nutze Gemüsereste wie Möhrenabschnitte oder Lauchenden zum Eintopf, so verwertet du Reste und sparst Geld.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 190kcal
  • 5 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 24 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Wurst nicht zäh wird.
Zutaten tauschen
Wurstreste kannst du durch Räuchertofu oder gebratene Champignons ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kochen.
Das geht oft schief
Werden die Kartoffeln zu lange mitgekocht, zerfallen sie und trüben die Konsistenz. Daher erst am Ende hinzufügen.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder ein leichter Salat ergänzen den Eintopf als vollständige Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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