0,39 € pro Portion 1,56 € gesamt 40 Minuten Resteverwertung

Kartoffelpuffer-Suppe mit Gemüseresten

Eine wärmende Suppe, die aus übrig gebliebenen Kartoffelpuffern und Gemüseresten zubereitet wird.

Kartoffelpuffer-Suppe mit Gemüseresten

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  4. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Kartoffelpuffer in mundgerechte Stücke schneiden.
  7. Die Kartoffelpuffer in die Suppe geben und einige Minuten mit erwärmen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffelpuffer, die übrig bleiben, lassen sich ideal in Suppen weiterverarbeiten. Saisonales Gemüse, das bald verbraucht werden muss, kannst du hier gut verwenden.

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