0,47 € pro Portion 1,88 € gesamt 40 Minuten Resteverwertung

Kartoffelpuffer-Suppe mit Gemüseresten

Eine wärmende Suppe, die aus übrig gebliebenen Kartoffelpuffern und Gemüseresten zubereitet wird.

Kartoffelpuffer-Suppe mit Gemüseresten

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  4. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Kartoffelpuffer in mundgerechte Stücke schneiden.
  7. Die Kartoffelpuffer in die Suppe geben und einige Minuten mit erwärmen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffelpuffer, die übrig bleiben, lassen sich ideal in Suppen weiterverarbeiten. Saisonales Gemüse, das bald verbraucht werden muss, kannst du hier gut verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 190kcal
  • 5 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 22 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei können die Kartoffelpuffer etwas weich werden. Zum Aufwärmen sollte die Suppe langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmt werden, um ein Verkochen der Kartoffelpuffer zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Kartoffelpuffer können durch gekochte, in Würfel geschnittene Kartoffeln ersetzt werden, etwa 300 g. Statt Liebstöckel passt auch ein Teelöffel getrockneter Majoran gut zur Suppe.
Das geht oft schief
Die Kartoffelpuffer werden oft zu früh zur Suppe gegeben und zerfallen dann. Sie sollten erst kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe gegeben und nur kurz erwärmt werden, damit sie ihre Form behalten.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder knusprige Brötchen ergänzen die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein grüner Salat sorgt für zusätzliche Frische und Vitamine.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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