0,50 € pro Portion 2,00 € gesamt 45 Minuten Resteverwertung

Würziger Gemüseeintopf mit Kartoffelresten

Name: Würziger Gemüseeintopf mit Kartoffelresten
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g gekochte Kartoffelreste; 300 g Gemüsereste (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch); 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Chiliflocken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Reste von gekochten Kartoffeln und Welkgemüse verwandeln sich in einen würzigen Eintopf mit deftiger Note und viel Geschmack.

Zutaten

Portionen 4

300 ggekochte Kartoffelreste
300 gGemüsereste (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch)
1Zwiebel
2 ELÖl
1 Dose (400 g)gehackte Tomaten
750 mlGemüsebrühe
1 TLPaprikapulver
1/2 TLChiliflocken
Salz und Pfeffernach Geschmack
2 ELfrische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Kosten pro Portion: 0,50 €
Kosten gesamt: 2,00 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Gemüsereste waschen und grob zerkleinern.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
Gemüse und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, Gewürze zugeben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsereste, die du nicht komplett verwenden kannst, eignen sich hervorragend für Eintöpfe. So musst du keine frischen Zutaten extra kaufen und verwertest gleichzeitig, was sonst entsorgt würde.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

190kcal
5 gEiweiß
8 gFett
23 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich gut portionsweise einfrieren.
Zutaten tauschen: Gemüse kannst du nach Belieben variieren, auch tiefgekühltes Gemüse passt gut. Kartoffeln lassen sich durch Reis oder Nudeln ersetzen.
Das geht oft schief: Ein zu kurzes Köcheln kann dazu führen, dass Gemüse hart bleibt. Die Garzeit sollte mindestens 25 Minuten betragen.
Dazu passt: Frisches Bauernbrot oder ein Salat runden die Mahlzeit ab.